✅ Picá la carne a cuchillo, sumá cebolla, ají molido, pimentón y huevo duro. Rellená las tapas, cerrá y horneá. ¡Resultado irresistible!
Para preparar empanadas de carne cortada a cuchillo siguiendo la receta de Paulina Cocina, deberás contar con los ingredientes adecuados y seguir un proceso sencillo. Esta deliciosa opción es ideal para disfrutar en reuniones familiares o con amigos, brindando un sabor auténtico y casero que no tiene comparación.
La receta consiste en utilizar carne de res cortada a cuchillo, lo que aporta una textura única y un sabor más intenso. A continuación, te mostraremos todos los pasos necesarios para que puedas hacer tus empanadas como una verdadera experta o experto.
Ingredientes necesarios
- 500 g de carne de res (preferentemente de la parte del vacío o paleta)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento morrón (opcional)
- 2 huevos duros
- Aceite al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Comino o pimentón (opcional, al gusto)
- Masa para empanadas (puedes comprarla o hacerla casera)
Preparación de la mezcla de carne
1. Comienza picando la carne en cubos pequeños con un buen cuchillo, asegurándote de que queden trozos uniformes.
2. Pica la cebolla y el pimiento morrón (si decides usarlo) en pequeños trozos.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla y el pimiento. Sofríe hasta que estén tiernos.
4. Incorpora la carne cortada a cuchillo y cocina a fuego medio, asegurándote de que se cocine de manera uniforme. Agrega sal, pimienta y especias al gusto.
5. Una vez que la carne esté cocida, retira del fuego y deja enfriar un poco antes de añadir los huevos duros picados.
Armado de las empanadas
1. Toma un disco de masa para empanadas y coloca una cucharada generosa de la mezcla de carne en el centro.
2. Humedece los bordes de la masa con un poco de agua para ayudar a sellarlas.
3. Doble el disco a la mitad y presiona los bordes para cerrarla. Luego, puedes hacer un repulgue para asegurarte de que queden bien selladas.
Cocción de las empanadas
Las empanadas pueden ser cocidas al horno o fritas, dependiendo de tu preferencia:
- Al horno: Precalienta el horno a 180 °C y hornea las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
- Fritas: Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.
¡Y así es como puedes preparar unas deliciosas empanadas de carne cortada a cuchillo al estilo de Paulina Cocina! Ideal para disfrutar en cualquier ocasión y sorprender a tus seres queridos con una receta tradicional argentina llena de sabor.
Ingredientes necesarios para empanadas de carne al estilo Paulina Cocina
Para preparar unas deliciosas empanadas de carne cortada a cuchillo siguiendo la receta de Paulina Cocina, necesitarás reunir los siguientes ingredientes. Cada uno de ellos es fundamental para lograr el sabor y la textura perfectos. A continuación, te presentamos la lista completa:
- 500 g de carne de res cortada a cuchillo (puede ser paleta o picada)
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 1 pimiento morrón, cortado en cubos pequeños
- 2 huevos duros, picados
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 paquete de masa para empanadas (puedes usarla comprada o hacerla casera)
- Aceite para freír (si decides freírlas)
- 1 huevo batido (para pincelar las empanadas antes de hornear)
Consejos para elegir los ingredientes
Al seleccionar tus ingredientes, considera lo siguiente:
- Opta por carne de buena calidad para un sabor más intenso.
- Las cebollas deben ser frescas, ya que aportarán un sabor dulce y jugoso.
- Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de ají molido o pimiento picante a la mezcla.
Tabla de ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Observaciones |
|---|---|---|
| Carne de Res | 500 g | Cortada a cuchillo |
| Cebollas | 2 grandes | Finamente picadas |
| Pimiento Morrón | 1 | Cortado en cubos pequeños |
| Huevos Duros | 2 | Picados |
| Comino | 1 cucharadita | Al gusto |
| Sal y Pimienta | Al gusto | |
| Masa para Empanadas | 1 paquete | Comprada o casera |
| Aceite para freír | Al gusto | |
| Huevo Batido | 1 | Para pincelar |
Ahora que tienes todos los ingredientes necesarios, estás un paso más cerca de disfrutar de unas exquisitas empanadas de carne. ¡Sigue leyendo para aprender cómo prepararlas!
Paso a paso para cortar la carne a cuchillo correctamente
Uno de los secretos mejor guardados de unas empanadas de carne cortada a cuchillo es la técnica de corte de la carne. Un buen corte garantiza una mejor textura y sabor en el relleno. A continuación, te ofreceré un paso a paso detallado para que logres un resultado excepcional.
Materiales necesarios
- Carne de res (preferentemente paleta o espaldilla)
- Un cuchillo de chef afilado
- Tabla de cortar
- Un recipiente para la carne cortada
Instrucciones para cortar la carne
- Selecciona la carne adecuada: Elige un corte magro que tenga un poco de grasa para mantener la jugosidad. Un buen ejemplo sería la paleta.
- Prepara el área de trabajo: Asegúrate de que tu tabla de cortar esté limpia y seca. Esto evitará que la carne se deslice.
- Recorta la carne: Con un cuchillo bien afilado, quita el exceso de grasa y tendones. Esto es crucial para lograr un relleno suave.
- Corta la carne en tiras: Corta la carne en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Asegúrate de seguir la dirección de las fibras para que no quede dura.
- Corta las tiras en cubos: Luego, toma cada tira y córtala en cubos pequeños de 0.5 a 1 cm. Esto facilitará la cocción uniforme y mejorará la mezcla del relleno.
Consejos útiles
- Domina la técnica: Practica la técnica de corte en diferentes tipos de carne. Con el tiempo, te volverás más hábil.
- Mantén el cuchillo afilado: Un cuchillo bien afilado no solo es más seguro, sino que también facilita un corte limpio y preciso.
- Enfría la carne: Si la carne está muy blanda, puedes enfriarla durante unos minutos en el congelador para que sea más fácil de cortar.
Ejemplo práctico de corte de carne
Imaginemos que estás utilizando 1 kg de paleta de res. Siguiendo los pasos anteriores, obtendrás aproximadamente 4 tazas de carne cortada, suficiente para hacer 15 a 20 empanadas.
Tabla de referencia de cortes de carne
| Corte | Descripción | Uso recomendado |
|---|---|---|
| Paleta | Carne con un poco de grasa, ideal para guisos | Empanadas, milanesas |
| Espaldilla | Carne jugosa y tierna | Empanadas, asados |
| Cuadril | Carne magra y suave | Asados, guisos |
Con estas recomendaciones y técnicas, lograrás un corte de carne perfecto para tus empanadas. Recuerda que la práctica hace al maestro, así que no dudes en intentarlo varias veces hasta encontrar tu estilo personal.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne se usa para las empanadas cortadas a cuchillo?
Se recomienda utilizar carne de res, como el osobuco o la paleta, que son jugosas y saborosas.
¿Cuánto tiempo lleva preparar la masa?
La masa puede tardar entre 30 minutos y 1 hora en estar lista, dependiendo de la receta y el tiempo de reposo.
¿Puedo congelar las empanadas antes de cocinarlas?
Sí, es posible congelar las empanadas crudas. Asegúrate de separarlas con papel film para evitar que se peguen.
¿Qué acompañamientos son ideales para las empanadas?
Se suelen servir con salsa chimichurri, ensaladas o simplemente con un buen vino.
¿Cómo puedo hacer la masa más crujiente?
Agrega un poco de grasa de cerdo o manteca a la receta de la masa para un toque extra de crocancia.
Puntos clave sobre las empanadas de carne cortada a cuchillo
- Carne: usar cortes jugosos como osobuco o paleta.
- Masa: reposar por al menos 30 minutos para mejor textura.
- Congelación: puede hacerse antes de cocinarlas, ideal para tener listas.
- Acompañamientos: chimichurri, ensaladas y vino tinto son clásicos.
- Textura: la grasa en la masa ayuda a que queden más crujientes.
¡Dejanos tus comentarios sobre tu experiencia haciendo empanadas y no olvides revisar otros artículos de nuestra web que también te pueden interesar!
