Cómo hacer un delicioso pastel de papa según la receta de la abuela

✅ Para un pastel de papa irresistible: capas de papas finas, carne picada jugosa, cebolla caramelizada y queso gratinado. ¡Amor en cada bocado!

Para hacer un delicioso pastel de papa siguiendo la receta tradicional de la abuela, lo primero que necesitas son los ingredientes básicos y un poco de paciencia en la cocina. Este plato, típico de la gastronomía argentina, es una combinación de puré de papas, carne picada y una mezcla de sabores que lo convierten en una verdadera delicia familiar.

Te guiaré a través de los pasos para preparar un pastel de papa que no solo conservará el sabor casero que todos amamos, sino que también te permitirá experimentar con algunos ingredientes adicionales para darle tu toque personal. Desde el puré de papas cremoso hasta la mezcla de carne sazonada, cada etapa es fundamental para garantizar que el resultado final sea un plato que haga agua la boca.

Ingredientes necesarios

• 1 kg de papas (preferiblemente de pulpa blanca)
• 500 g de carne picada (puede ser de res, cerdo o mezcla)
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo picado (opcional)
• 2 huevos (duros)
• Leche (para el puré)
• Manteca (para el puré)
• Sal y pimienta al gusto
• Comino y orégano (opcional, para dar más sabor)
• Queso rallado (opcional, para gratinar)

Preparación del pastel de papa

A continuación, te detallo el proceso de elaboración:

1. Preparar el puré de papas

Comienza pelando y cortando las papas en trozos. Cocínalas en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y aplástalas mientras están calientes, añadiendo un poco de leche y manteca hasta obtener un puré cremoso. Reserva.

2. Cocinar la carne

En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla y el pimiento. Sofríe hasta que estén dorados. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien cocida, sazonando con sal, pimienta, comino y orégano al gusto. Si deseas, puedes añadir aceitunas o pasas para un toque especial.

3. Montaje del pastel

En una fuente para horno, coloca la mitad del puré de papas, luego cubre con la mezcla de carne y coloca los huevos duros cortados en rodajas por encima. Finalmente, cubre con el resto del puré de papas. Si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima para gratinar.

4. Hornear

Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

Este pastel de papa es un plato perfecto para compartir en familia y seguro evocará los mejores recuerdos de la cocina de la abuela. ¡Disfruta de cada bocado!

Ingredientes esenciales y sus cantidades para un pastel de papa

Para preparar un delicioso pastel de papa que haga honor a la receta de la abuela, es fundamental contar con los ingredientes correctos. A continuación, se detalla una lista de los elementos imprescindibles y sus cantidades para que puedas lograr un resultado espectacular.

Lista de ingredientes

• 4 papas medianas (aproximadamente 1 kg) – Las papas son la base del plato, eligiendo variedades como la papa blanca o papa criolla para una textura ideal.
• 500 g de carne picada – Puede ser de res, cerdo o una mezcla, según tu preferencia. La carne aporta un sabor intenso y sustancioso.
• 1 cebolla grande – Para dar un toque de dulzura y profundidad al relleno.
• 2 huevos – Estos ayudarán a unir los ingredientes y darle una mejor consistencia al pastel.
• 1 taza de leche – La leche aporta cremosidad y suavidad al puré de papa.
• 100 g de queso rallado – Idealmente, un queso que funda bien, como el mozzarella o el parmesano, para un gratinado irresistible.
• 2 cucharadas de mantequilla – Para dar un sabor exquisito al puré de papa.
• Sal y pimienta al gusto – Estos son esenciales para realzar todos los sabores del plato.

Ejemplo de preparación

Una vez que tengas todos los ingredientes listos, sigue estos pasos para preparar el pastel:

1. Pelar y hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Mientras las papas se cocinan, en una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
3. Añadir la carne picada a la cebolla y cocinar hasta que esté bien dorada. Agregar sal y pimienta al gusto.
4. Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y haz un puré con la mantequilla y la leche.
5. En un molde, coloca una capa del puré de papa, luego la mezcla de carne y finalmente otra capa de puré. Espolvorear el queso rallado por encima.
6. Hornea a 180 grados Celsius durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

Consejos prácticos

• Para un sabor extra, puedes añadir especias como pimentón o orégano a la mezcla de carne.
• Si prefieres un pastel más saludable, considera usar papa dulce en lugar de papa común.
• Agrega verduras como zanahorias o arvejas al relleno para obtener un plato más nutritivo.

Tabla de comparación de ingredientes

Pasos detallados para preparar la mezcla de papa perfecta

Preparar la mezcla de papa ideal para un pastel de papa requiere atención a los detalles y un poco de amor, tal como lo hacía nuestra abuela. A continuación, te compartimos un paso a paso para lograr una combinación cremosa y saborosa que hará que todos pidan más.

Ingredientes necesarios

• 1 kg de papas (preferentemente papas tipo blancas o harinosas)
• 200 ml de leche (puede ser entera o descremada según tu preferencia)
• 50 g de mantequilla (también puedes usar aceite de oliva para un sabor diferente)
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado (opcional, para un toque extra de sabor)

Instrucciones para la preparación

1. Pelar y cortar las papas: Comienza por pelar las papas y cortarlas en trozos uniformes. Esto asegurará que se cocinen de manera pareja.
2. Hervir las papas: Coloca las papas en una olla con agua fría y agrega una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 a 20 minutos.
3. Escurrir y aplastar: Una vez cocidas, escurre las papas y colócalas en un bol grande. Agrega la mantequilla y comienza a aplastar con un pisa puré hasta obtener un puré sin grumos.
4. Incorporar la leche: Añade la leche poco a poco mientras sigues mezclando. Esto le dará una textura cremosa y homogénea al puré. Ajusta la cantidad de leche según tu gusto.
5. Ajustar condimentos: Agrega sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir un poco de queso rallado para enriquecer el sabor.
6. Probar y rectificar: Es importante probar la mezcla y ajustar los condimentos si es necesario. La mezcla debe ser sabrosa y deliciosa.

Consejos para una mezcla perfecta

• Evita el exceso de agua: Asegúrate de que las papas no queden demasiado aguadas, ya que esto afectará la consistencia de tu pastel.
• Elige la papa correcta: Las papas harinosas son ideales para purés, mientras que las cerosas no se deshacen tan bien.
• Agrega un toque personal: Experimenta con hierbas frescas como perejil o cebollín para dar un giro distinto a la mezcla.

Con estos pasos, estarás en camino de crear una mezcla de papa perfecta que será la base de un pastel de papa delicioso. ¡No hay nada como el sabor de la comida casera hecha con amor!

Preguntas frecuentes

¿Qué ingredientes necesito para el pastel de papa?

Necesitarás papas, carne picada, cebolla, huevo, queso y condimentos al gusto.

¿Cuánto tiempo se cocina el pastel de papa?

La cocción suele durar entre 30 y 45 minutos en el horno a 180°C.

¿Puedo hacer el pastel de papa con anticipación?

Sí, puedes prepararlo un día antes y conservarlo en la heladera, solo caliéntalo antes de servir.

¿Qué tipo de carne se puede usar?

Es común usar carne vacuna, pero también puedes optar por pollo o carne de cerdo.

¿Se puede congelar el pastel de papa?

Claro, se puede congelar antes o después de cocinarlo. Asegúrate de envolverlo bien.

Puntos clave sobre el pastel de papa

• Base: puré de papas bien cremoso.
• Relleno: carne picada salteada con cebolla y especias.
• Capas: alternar puré y relleno para una mejor presentación.
• Opcional: añadir huevo duro picado y aceitunas al relleno.
• Hornear: cubrir con queso rallado para una costra dorada.
• Servir: caliente, acompañado de una ensalada fresca.

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